ビジネス・マネジメントおいて基本となる投資・企画・販売の流れについてゲームを通して個人ワークとグループワークを併用しながら学習します。会社経営のヴァーチャルシミュレーションを実感させることで、マネジメントセンスを涵養します。

スポーツホスピタリティビジネス領域では、スポーツマネジメント論、スポーツビジネス論、スポーツ施設マネジメント論、スポーツ政策論等の授業を通してスポーツを「する」と「観る」を「支える」というスポーツホスピタリティについての理論と実務の両面から理解を深めていきます。また、スポーツと他のホスピタリティ領域の関わりについて学んでいきます。

フードサービスは皆さんがお客として、またはアルバイトとして、日々、親しく接している世界です。そこで、フードサービスの具体的な現状をお互いに確認しつつ、それを１段掘り下げて分析します。すなわちフードサービスのマネジメントおよびマーケット（客）について、論理的に考え、発想を豊かにふくらませることで、フードサービス経営側の視点での理解を深めます。

ホスピタリティ・ビジネスにおける接客サービスの基本である従業員によるホスピタリティ・マインドの育成に焦点を当て、その考え方やマネジメント実務理論について、実際に研修することによって修得することを目的としています。

ワインはフードサービスにとって専門的な領域であることからワインに関する歴史的文化的理論を学ぶことを目的としています。具体的には、ワインの概論から始まり、ワイン各論として、フランスワイン、ドイツワイン、イタリアワイン、アメリカワイン、新興地域のワイン、日本のワイン等について、歴史、文化、そして現代産業としてのワイン産業を学ぶとともにワインと料理、ワインとチーズ等についても学びます。さらにフードビジネスにおけるワインサービスの実務理論（ワインと価格の関係）について学習します。

初めて経営学を学ぶ学生でもビジネスの構造や会社経営の基本がわかるように、一から丁寧に、実例を交えながら、経営に関する理論を学んでいきます。