授業・特別講義

担当教員：横川 潤
フードサービスのマネジメントとマーケティングについて論理的に考え、経営と客の視点で理解を深めます。授業の後半ではチームを組み、任意の市区町村における新店舗とその看板商品を立案し、プレゼンテーションを行います。盛んな議論と自由な発想・表現力でプロジェクトを進め、エキサイティングな「知」の経験を楽しんでください。レストラン評論家としてのキャリアと豊富なネットワークを活かし、フードサービスという身近なテーマで経営を学ぶ楽しさを伝えます。

担当教員：小倉 朋子
店舗設計からメニュー構成、コンセプトの提案、戦略づくりまで、飲食店を経営する際の一連の流れを疑似体験し、顧客満足につながる企画力と思考力を身につけます。修得したフード領域の知識は、ホテルやブライダルなど、多方面の領域で活かすことができます。

担当教員：遠藤 誠
パソコン上で会社経営をシミュレーションできる「マネジメントゲーム」を利用し、経営管理において基本となる投資・企画・販売の流れを学びます。マーケティングや資金計算、財務会計など、現実の組織運営に役立つ知識を、体験を学び、経営者の視点を養います。

担当教員：竹内 三幸
ホスピタリティ・ビジネスを構成する①ホテル＆ブライダル、②フードサービス、③トラベル＆ツーリズム、④パッセンジャーサービス、⑤スポーツホスピタリティマネジメントという5つの領域に関する実務理論に則して総合的に学習することを目標としています。ホスピタリティ・ビジネスにおける接客サービスの基本である従業員によるホスピタリティ・マインドの育成に焦点をあて、ホスピタリティ・ビジネスのコアプロダクトである接客サービス実務の修得を目指します。

担当教員：竹内 三幸
授業ではワインに対する理解を深めることを重点に、毎回ストーリー性のあるワイナリーやワインを調べて、グループワークで発表します。世界の銘醸ワイン産地の特徴、歴史、法律、社会的意義を中心に学び、ワイン産地が形成されてきた過程を理解してもらいます。

担当教員：那須 一貴
本科目は、ホスピタリティ産業について学ぶために必要な経営学の基本知識の習得と、実際のビジネスで経営学の知識をどのように活用するのかを理解することを目的としています。お客様の心に残る新たな価値の創出方法や、何度も訪れたくなる「場」に必要な条件、生き生きと働くことができる組織の作り方など、これからのホスピタリティ産業を支えるための戦略を考える基本を、皆さんの身の回りの事例を使いながら学びます。

担当教員：松木 恵子
松木ゼミナールでは、毎年3年次にブライダル業界の企業と連携した課題に取り組みます。2021年度は、ウエディング事業大手でハウスウエディング事業などを手がける(株)ディアーズ・ブレインと連携し、結婚式離れが進む20代に向けたウエディングプランおよび、SNSを活用したPR方法を考案。最終的に企業へ足を運び、社長や企画担当の方々へ向けてプレゼンテーションを行いました。例年、提案したプランが実際に採用されており、それだけ企業からの高い期待感があります。
採用される可能性があるという緊張感の中での実践的な学びは、学生にとって貴重な機会です。その一方で、「そのプランに至るまで」の根拠やリアリティーを丁寧に先方へ説明する必要があります。今回は200人規模のアンケート調査やインタビュー調査で20代男女の「結婚観」や「結婚式に対するイメージ」をヒアリングし、その結果をもとに新しいプランを考えました。机上の空論に陥らないアクティブラーニングが学生の経験値を高めます。

ホスピタリティ・マインドが身につく多様な授業があります。相手が何を求めているか、どうすれば喜んでもらえるかを想像してさりげなく行動できるようになり、日々成長を感じています。将来の夢は、テーマパーク併設ホテルのスタッフ。お客様一人ひとりに合った、型にはまらないおもてなしができる人になりたいです。

ここがポイント担当教員：横川 潤　那須 一貴
ホスピタリティ業界の専門家やトップ経営者を講師に迎え、マネジメント理論の観点から理解すべき理論と実践の融合について学修します。